Se licua la ricota con 4 cucharadas de agua hasta lograr una crema homogénea, se incorpora el edulcorante, el cacao y el café; se continua licuando hasta que los ingredientes se mezclen bien.
Se baten las claras a punto nieve y se agregan a la preparación anterior, mezclando en forma envolvente.
Se coloca en una tortera lubricada con aceite vegetal y se lleva a horno moderado durante unos 15 minutos.
