Sopa de Tomate de Doña Petrona

50 grs. de manteca o 2 cdas de aceite
1 cebolla
1 kg. tomates pelados o una cajita de 500grs. de puré de tomates
1 cdita extracto de tomate o pimenton dulce
1 cdita de azúcar
2 cdas llenas de harina
1/2 litro de leche
1 lt. de caldo
Sal, pimienta, daditos de pan fritos en mantenca

Dorar en la manteca la cebolla picada fina; agregar la harina, revolver muy bien, agregar los tomates pelados y licuados dejarlos cocinar y añadirle el extracto de tomate, el azúcar; dejar cocinar 15 minutos y agregarle la leche y el caldo; revolver bien, condimentar con sal, pimienta,
y terminar de cocinar 15 minutos a fuego lento, revolviendo cada tanto retirar y servirla bien caliente, acompañada con los daditosde pan fritos, un copito de queso crema y hojitas de albahaca.