Guiso de Porotos

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:

    Manteca 2 cdas
    Aceite de oliva 1 cda
    Porotos 400 g
    Panceta 1/2 taza
    Cebolla 1
    Ajo 2 dientes
    Pimentón 1 cda
    Tomate 1
    Caldo c/n
    Chorizo colorado 1
    Hierbas 1 bouquet
    Zanahoria 1
    Hojas de acelga c/n


  • Instrucciones:

    Colocar en cacerola de barro con aceite de oliva y manteca la panceta cortada en bastones. Sudar durante unos minutos
    Añadir a la cacerola la cebolla picada, la zanahoria cortada en cubos, el bouquet de hierbas y el tomate sin semillas cortado en cubos. Mezclar y dejar cocinar.
    Remojar los porotos durante 1 noche, descartar el líquido del remojo y colocar en una cacerola con agua limpia. Llevar al fuego hasta que rompa hervor y cocinar por 30 minutos.
    Cortar el chorizo colorado en rodajas y añadir a la cacerola con los vegetales junto con el ajo picado y mezclar.
    Incorporar los porotos, añadir el pimentón dulce y condimentar con un poquito de sal y pimienta.
    Verter caldo caliente hasta cubrir y colocar las hojas de acelga sin el tallo cortadas en tiras delgadas. Tapar y dejar cocinar por 1 hora aproximadamente. Retirar y servir.


  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario