Carré de Cerdo relleno

Ingredientes:
1. Carré de cerdo 1 k
2. Sal y pimienta
3. Gelatina sin sabor 7 g
4. Orégano y ají molido 1 cda
5. Ajo y perejil picados 4 cdas
6. Huevo 1
7. Queso rallado 1/2 taza
8. Pimiento 1
9. Zanahoria 1
10. Huevo duro 1
11. Ciruelas pasa tiernizadas 12
12. Mostaza 1 cda
13. Ketchup 1 cda
14. Cerveza 1 lata
15. Manzanas verdes 3
16. Jugo de 1 limón
17. Azúcar 3 cdas
18. Manteca 3 cdas
19. Crema de leche 100 cc

Instrucciones:
1. Desgrasar el carré, cortarlo en forma de espiral hasta formar un rectángulo y extenderlo.
2. Salpimentar y espolvorear con la gelatina, el orégano, el ají molido, el ajo y el perejil.
3. Cubrir con el huevo batido con el queso.
4. Disponer en forma alternada el pimiento y la zanahoria en tiras, el huevo duro picado y las ciruelas en trocitos.
5. Enrollar, cerrar con palillos y atar con hilo de algodón.
6. Salpimentar y untar con la mostaza y el ketchup.
7. Ubicar en una asadera y rociar con la cerveza.
8. Cocinar en horno fuerte por 50 minutos o hasta que el carré esté a punto.
9. Mantener al calor.
10. Cortar en octavos las manzanas con cáscara; rociarlas con el jugo de limón.
11. En una sartén derretir el azúcar con la manteca, agregar las manzanas y cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse.
12. Salpimentar, agregar la crema e integrar.
13. Cortar el carré en tajadas, disponerlo en una fuente y acomodar alrededor las manzanas.

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