Remojar las rodajas de pan con la leche bien caliente.
Procesar, batir bien y luego agregar las claras y el azúcar ligeramente batidos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Debe quedar una preparación lisa.
Con la tercera parte del azúcar y 3 cucharadas de agua, preparar un caramelo y verterlo en un molde cuadrado de 20 cm por 20 cm.
Esparcirlo bien y reservar.
Verter la preparación en el molde acaramelado y cocinar en horno a baño de María durante 1 hora aproximadamente a fuego moderado (150º C)Preparar una compota con las pasas de uvas y agregarle a último momento, la cucharadita de almidón de maíz disuelta en la cucharada de ron.
Cortar rectángulos de 10 por 6 cm y salsear con la compota de pasas de uva.
