Arroz con Esparragos

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL AVANZADO

  • Ingredientes:

    400 grs de arroz arbóreo
    1 kg de espárragos
    1/2 cebolla
    50 grs de manteca
    1,500 lt de caldo
    1 cda de perejil
    parmesano rallado, c/n
    sal, a gusto


  • Instrucciones:

    Lavar los espárragos eliminando las partes duras y reservar sus puntas.
    Dorar en la manteca la cebolla picada y luego agregar las puntas de espárragos.
    Cocinar unos minutos; Agregar el arroz; dejar que se doren apenas los granos; y agregar parte del caldo caliente.
    Revolver bien y dejar cocinar agregando lo que queda del caldo hasta que el arroz esté a punto y retirar cuando el líquido se haya consumido.
    Pocos minutos antes de sacar el risotto del fuego salar, agregar el perejil picado y abundante parmesano rallado.


  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario