Albondigas con Pure y Arándanos

• Para las albóndigas
  1 cebolla
  30 grs de manteca
  500 grs de carne picada
  75 cc de crema de leche espesa (nata)
  100 grs de pan rallado
  Sal
  Pimienta recién molida
  2 cucharadas de perejil picado
  1 huevoPara la guarnición

  5 papas
  Pepinillos en vinagre
  Dulce de arándanos

Pelar y picar la cebolla en pequeños dados.
Derretir la manteca en una sartén y saltear la cebolla a fuego medio hasta que comiencen a caramelizarse.
Unir la carne picada con la cebolla, el pan rallado remojado en la crema de leche, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta negra.
Mezclar bien.
Dar forma a las albóndigas con las manos humedecidas.
Freír las albóndigas con manteca a fuego lento hasta que se doren por todas las caras.
Retirar.
Añadir a la sartén un poco de agua y la crema de leche y mezclar con el líquido resultante de la carne y la manteca.
Salpimentar y deja reducir unos minutos, hasta que quede una salsa espesa.
Bañar las albóndigas con la salsa y servirlas con el puré de papas y la jalea de arándanos y los pepinillos en vinagre a un lado del plato.