Risotto Principe de Napoles

Para 4 Personas:
– 500gr pechugas de pollo
– 50gr de cebolla blanca
– 400gr de arroz
– 100gr de jamón cocido
– 1 litro de caldo de pollo
– 100gr de manteca
– 100gr de queso rallado
– Sal y aceite c/n

Cortar las pechugas de polllo en tiras y saltear en una sarten grande con aceite de oliva, agregar la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños). Una vez que la cebolla transparente agregar el arroz y sellarlo. Agregar el jamon cocido cortado tambien en tiras, el caldo de pollo y revolver lentamente. Cocinar hasta que el arroz este al dente. Retirar del fuego y agregar la manteca y el queso rallado, continuar revolviendo hasta que se disuelvan. Luego colocar 4 huevos crudos sobre el risotto y hornear durante unos 3 minutos con el horno a 180grados. Eso es todo!