Preparar una salsa bechamel de la siguiente manera: Fundir la mantequilla en una sartén, echarle la mitad de la harina y remover hasta que se dore ligeramente.
Verter lentamente la leche sin dejar de remover, añadir la nuez moscada y la sal, agregar el pollo y cocer hasta que la salsa espese.
Extender la bechamel sobre un recipiente, dejar que se enfríe, tomar pequeñas porciones de pasta y formar las croquetas.
Pasar las croquetas por la harina, huevo y pan rallado, en este orden.
Freírlas en abundante aceite, escurrirlas y servir.
