Terrina de Cerdo

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:
    1. Terrina
    2. Cerdo 1,8 k
    3. Claras 6
    4. Cebolla 100 g
    5. Puerros 100 g
    6. Crema de leche 200 cc
    7. Tomates secos hidratados 150 g
    8. Aceitunas negras 100 g
    9. Cerdo ahumado en lonjas 50 g
    10. Sal y pimienta
    11. Pimentón 10 g
    12. Vinagreta
    13. Jugo de lima limón 30 cc
    14. Sal y pimienta
    15. Aceite 60 cc
    16. Porotos de soja fermentadas c/n

  • Instrucciones:
    1. Terrina Limpiar y pasar por la procesadora la carne de cerdo.
    2. Agregar las claras, las cebollas y los puerros limpios y cortados en arandelas.
    3. Bajar la velocidad y añadir la crema, los tomates secos hidratados y cortados en trozos pequeños, las aceitunas y las lonjas de cerdo ahumado.
    4. Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
    5. Verter la preparación en un molde de terrina forrado con film.
    6. Cocinar en horno a 180° C a baño María, durante 20 minutos.
    7. Retirar y dejar enfriar.
    8. Vinagreta Colocar en un bol el jugo de lima limón con sal y pimienta, revolver hasta disolver la sal, verter el aceite y emulsionar.
    9. Luego agregar los porotos de soja fermentados.
    10. Montaje: Servir la terrina de cerdo rociada con la vinagreta.
    11. Decorar con vegetales frescos.

  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario