Sopa de Puerros y Garbanzos

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:

    350 grs de garbanzos
    1 papa
    4 puerros
    1 cda de aceite de oliva
    50 grs de manteca
    sal y pimienta negra, a gusto
    750 cc de caldo de verdura
    6 hojas de salvia, c/n
    queso parmesano, c/n


  • Instrucciones:

    Dejar en remojo los garbanzos por toda una noche.
    Luego enjuagarlos; cubrirlos con agua; y ponerlos a hervir junto con la papa con su piel hasta que queden tiernos.
    Por otro lado, limpiar los puerros, picarlos y rehogarlos en el aceite con la manteca en una olla profunda hasta que queden tiernos.
    Salpimentar; incorporar luego los garbanzos escurridos; la papa pelada y cortada en cubos pequeños; volcar la mitad del caldo; y cocinar a fuego suave por diez minutos, revolviendo de tanto en tanto.
    Agregar el resto del caldo; las hojas de salvia; cocinar diez minutos más y servir espolvoreado con el queso rallado.


  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario