Sandwich de solomillo desmechado

1 solomillo de cerdo
250 cc de jugo de manzana o sidra
4 cdas. de miel
2 cdas. de aceite vegetal
2 cdas. de salsa de soja
6 dientes de ajo sin pelar
Hojas de lechuga
6 panes blancos redondos
Sal y pimienta a gusto

Poner la carne en una fuente profunda y bañarla con la mezcla del resto de los ingredientes.
Llevar a la heladera y dejar marinar toda la noche.
Luego tapar con papel aluminio y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada-suave, durante 1 hora y media.
Retirar, dejar que tome temperatura ambiente y desmechar la carne con la mano o un tenedor.
Recuperar el fondo de cocción para usarlo como aderezo, aligerándolo con un poco de caldo si quedó muy espeso, o haciéndolo hervir unos minutos a fuego medio si necesita más consistencia. Utilizarlo para untar los panes, agregar las hojas de lechuga y la carne desmechada.