Porotos con Tomates Secos

– 300 gr. de porotos grandes
– 100 gr. de Tomates secos
– Ají molido, Orégano
– Aceite de oliva o común
– Sal y pimienta c/n

Hervir los porotos en agua salada hasta que estén a punto. Ejemplo:
-Se dejan los porotos blancos en remojo toda la noche.
-Se escurren y se ponen en una olla con agua y sal, se dejan cocinar a fuego lento hasta que esten listo. Ir probando.

Para los tomates secos:
Poner en una olla agua hasta que rompa hervor, colocar unas hojas de laurel, pimienta en grano y los tomates secos, mover constantemente por un tiempo aproximado de 2 a 4 min, si es necesario probar algún tomate antes de sacarlos del agua, deben poseer una consistencia al dente (como la pasta), colarlos y poner directamente en agua fría para detener la cocción.

Para la conserva:
Colocar en un tupper el aceite, los porotos y los tomates secos condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano. Como opcionales se pueden agregar hojas de laurel o albahaca, ajo, cebolla.. etc. Dejar en la heladera y abrir a los 7 días