Pollo Luna de Miel

Pechugas de pollo 2
Anana cortada en dados 1
Miel 1 cucharada
Ají cortado en aros 1
Ajo machacado 1 diente
Jugo de naranja 3 cucharadas
Salsa de soja 1 cda
Cilantro fresco cortado
Albahaca fresca cortada
Pimienta negra molida
Ralladura de lima 1
Mantequilla 2 cdas
Sal

Mezclar en una batidora el anana, el ají y el ajo hasta que esté casi uniforme. Verter este puré en una fuente, añadirle el jugo de naranja, el jugo de lima, la salsa de soja, el cilantro cortado, la albahaca cortada, la pimienta negra y la ralladura de la lima. Revolver todo. Añadir las pechugas cubriéndolas bien y meter tapado en la heladera.

Deben marinarse durante 4 horas al menos, debiendo darles la vuelta a las pechugas de vez en cuando. Sacar las pechugas de la fuente y con una espátula de goma retirar ligeramente el exceso. Poner la salsa marinada en una sartén. Separar un tercio de una taza y ponerlo en un recipiente pequeño. Agregarle la miel. Poner a ebullición el resto de la salsa marinada hasta que quede reducida a una taza y media, unos 15 minutos. Agregarle la mantequilla. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta.

Asar el pollo rociándolo continuamente con la salsa de miel, alrededor de 10 minutos. Servirlo en un plato con una rama de albahaca y otra de cilantro decorando. Servir aparte la salsa.