Pierna de cordero con salsa de oporto y papas doradas

1 pierna de cordero hilo choricero
sal gruesa
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
aceite de oliva, c/n
pimienta, a gusto
1 kg de papas
100 grs de parmesano
1 ramo de hierbas
sal y pimienta, a gusto
papel aluminio, c/n

Para la salsa de oporto

500 cc de oporto
1 ramita de tomillo
500 cc de crema de leche
sal y pimienta, a gusto

Deshuesar la pierna, atarla con el hilo para darle forma, espolvorear con sal gruesa y pintar con la mezcla del ajo y las hierbas picadas con aceite.
Hornear a fuego fuerte por 20 minutos.
Hervir las papas cortadas en rodajas en abundante agua con sal hasta que estén a punto; retirar, escurrir bien, y una vez frías, dorarlas vuelta y vuelta en una sartén bien caliente con un chorro de aceite.
Para la salsa, poner a reducir a fuego suave el oporto, luego unirlo a la crema montada a media punto, agregar el tomillo picado, sal y pimienta, seguir cocinando hasta que tome punto y servir junto al cordero y las papas.