Licor de Huevo

Ingredientes:
1. Azúcar 500 g
2. Leche 500 cc
3. Vaina de vainilla 1/2
4. Huevos 5
5. Alcohol etílico 200 cc

Instrucciones:
1. Poner en una cacerola el azúcar, la leche y la vainilla.
2. Calentar hasta alcanzar 75º C.
3. En un bol unir ligeramente los huevos.
4. Añadir la leche, sin dejar de mezclar.
5. Enfriar a 8º C.
6. Retirar del frío.
7. Incorporar el alcohol, de a poco y revolviendo para integrar.
8. Filtrar con un filtro de trama fina.
9. Embotellar.
10. Esperar 7 días antes de consumir.
11. Agitar antes de servir.
12. Duración 1 año en un lugar fresco, seco y oscuro Nota El control de la temperatura es fundamental para eliminar la carga bacteriana de los huevos.
13. Para obtener licor de sabayón, reducir la cantidad de azúcar a 350 g y añadir 250 cc de oporto junto con el alcohol.

Categoría: Recetario