Guiso Mediterráneo

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: FACIL

  • Ingredientes:

    Tomates secos 200 g
    Vino tinto 300 cc
    Ajo 3 dientes
    Aceite c/n
    Romero 1 briznas
    Tomates 500 g
    Sal y pimienta
    Pimentón
    Panceta 200 g
    Cuadril 1 k
    Aceitunas negras 200 g
    Harina 0000 3 cdas
    Brócoli 500 g
    Queso sardo 200 g


  • Instrucciones:

    Hidratar los tomates secos en vino tinto. Cortar los ajos en láminas y sartenear en aceite con romero incorporar los tomates cortados en dos y condimentar con sal, pimienta y pimentón.
    Cortar la panceta en bastones saltear en una sartén profunda o cazuela de barro sellar junto a los dados de cuadril y salpimentar.
    Unir la preparación de tomate con la de la carne, agregar los tomates hidratados y las aceitunas.
    Utilizar el vino tinto de los tomates para diluir la harina.
    Desglasar con esto el fondo de cocción. Reducir el fuego a mínimo y dejar que se espese.
    Finalmente incorporar el brócoli blanqueado y apenas sarteneado en muy poco aceite.
    Coronar la cazuela con pequeños dados de queso sardo y dejar descansar cinco minutos hasta tiernizar.


  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario