Guiso de Conejo

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:
    1. Conejo 1
    2. Manzanas verdes 2
    3. Manteca 30 g
    4. Azúcar 50 g
    5. Calvados 30 cc
    6. Sal y pimienta c/n
    7. Salvia c/n
    8. Tomillo c/n
    9. Manteca para el sellado 50 g
    10. Panceta 100 g
    11. Repollo 1
    12. Mostaza 4 cdas
    13. Caldo 200 cc
    14. Crema de leche 400 cc

  • Instrucciones:
    1. Guiso de conejo Trozar el conejo y reservar.
    2. Deshuesar la parte del rable y rellenar con manzanas salteadas en manteca, azúcar y calvados.
    3. Salpimentar y saborizar con las hierbas picadas.
    4. Cerrar con palillos.
    5. En una cacerola, sellar las piezas de conejo en manteca y retirar.
    6. En la misma cacerola, incorporar la panceta ahumada picada, el repollo en juliana y la mostaza.
    7. Sudar por 5 minutos y volver a incorporar el conejo sellado.
    8. Agregar el caldo y la crema.
    9. Cocinar hasta que el conejo esté tierno.

  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario