Guiso Vegetariano

1 cebolla
4 tomates
1 berenjena
1 zucchini
2 papas
1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
Ralladura de 1 limón
1 cdita. de tomillo fresco
c/n de aceite de oliva
c/n de caldo
Sal y pimienta

Cortar la cebolla en finas rodajas y el resto de las verduras en rodajas medianas.
Saltear la cebolla y los ajíes en una olla con aceite de oliva.
Agregar el resto de los vegetales, cubrir con caldo y cocinar a fuego alto hasta que hierva.
Una vez que hierve, bajar el fuego y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retirar del caldo, condimentar con sal, pimienta, tomillo y ralladura de limón.
Servir con tostadas y rodajas de queso.