Pimientos en Conserva

300 g de pimientos amarillos
300 g de pimientos rojos
300 g de pimientos verdes
1 cda de orégano
1 cda de ají molido
3 hojas de laurel
300 cc de agua
500 cc de vinagre
3 cdas de sal

Lavamos bien los pimientos, sacamos las semillas y cortamos en triángulos, cuadrados o tiritas, el formato que más les guste. Si tienen un solo color de pimiento igual se pueden hacer. El colorido solo los hace más vistosos.
En una cacerola colocamos el agua, vinagre, orégano, sal, laurel y ají molido. Llevamos al fuego.
Cuando rompe el hervor le agregamos los pimientos y tapamos.
Cuando vuelve a romper el hervor nuevamente dejamos 10 minutos y apagamos.
Llenamos los frascos con los pimientos y el líquido, sin hacer presión. Tapamos bien.
Una vez preparados los frascos es conveniente esperar 7 días para su consumo para que tomen un mejor sabor.
Cuando abrimos un frasco debemos consumir en 8 a 10 días y mantener en la heladera.

Si piensan consumirlos dentro de algún tiempo hay que pasteurizarlo. Para ello tomamos una cacerola y colocamos un lienzo en el fondo, sobre este los frascos bien tapados y colocamos agua hasta que cubra la tapa. Llevamos al fuego y cuando rompe el hervor dejamos 20 minutos más. Retiramos y dejamos enfriar sobre una madera.

Debemos evitar el contacto con una superficie fría, como puede ser la mesada, porque se pueden romper. De esta forma duran 12 meses.