Riñones a la Francesa

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:

    2 riñones de vaca
    4 cdas. de vinagre
    2 cdas. de manteca
    1 cda. de perejil
    2 cdas. de ciboulette
    1 vaso de vino blanco seco
    1 cdita. de salsa Perrins
    sal y pimienta, a gusto

    Para acompañar

    100 g de arroz blanco


  • Instrucciones:

    Limpiar los riñones quitando los nervios y la grasa, y cortarlos en tajaditas.
    Ponerlos en una fuente, rociarlos con el vinagre y reservar en frío por media hora.
    Retirar y dejar que escurran el líquido sobre papel absorbente.
    En una sartén fundir la manteca y saltear los riñoncitos; agregar el perejil y ciboulette picados; condimentar con sal y pimienta; y luego de 10 minutos de cocción a fuego medio volcar el vino y la salsa.
    Mezclar bien, dejar cocinar 2 minutos más, sin que hierva la preparación; y servir bien calientes acompañados de arroz blanco cocido.


  • Notas Adicionales:
    La salsa Perrins puede ser reemplazada por la misma cantidad de extracto de carne.

  • Créditos: www.lanacion.com.ar/recetas/
Categoría: Recetario