El lomo se corta en lonchas de cinco centímetros y de ayer a hoy se dejan en un adobo compuesto por la soja, la cebolla, el jengibre, el ajo machacado y el jerez.
Azúcar y miel se revuelven y se untan las lonchas, luego de ser bien escurridas.
Se meten a continuación al horno para calentar, y se engrasa con el aceite una fuente para asar y se colocan en ésta las lonchas para volver al homo por 35 minutos, dándoles una vuelta.
