Carapulcra

Descripción Breve:

Receta de cocina Peruana

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL AVANZADO

  • Ingredientes:
    1. 1/2 Kg. de papa seca tostada.
    2. 1/2 Kg. de carne de chancho
    3. 1 Kg.de pollo o gallina
    4. 1/2 taza de manteca
    5. 1 taza de cebolla picada
    6. 1cucharada de ajos molidos
    7. 1/4 taza de ají especial (colorado panca)
    8. comino, sal y pimienta c/n
    9. 100 grms. de maní tostado y molido,
    10. 1/2 taza de rosquitas de manteca
    11. 2 clavos de olor molidos
    12. 1/2 taza de vino dulce
    13. 1 cubito de doble caldo de carne disuelto en 2 tazas de agua.

  • Instrucciones:
    1. Preparación: Remoje la papa seca en agua fría durante 1/2 hora.
    2. Caliente la manteca y fría los trozos de carne.
    3. En esa misma grasa, dore la cebolla, ajos, comino, ají, sal y pimienta; cuando todo esté cocido, agregue nuevamente las carnes y el caldo.
    4. Cuando rompa el hervor, añada la papa seca, 1/2 taza de vino dulce, clavo y maní.
    5. Hierva a fuego lento moviendo constantemente, para que no se pegue.
    6. Cuando la grasa suba a la superficie y la papa seca esté suave, retírela.
    7. Déjela reposar 1/4 de hora y luego sírvala bien caliente.

  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario