Arroz para Sushi

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:
    1. Arroz para sushi (o de doble grano, doble carolina) 4 tazas
    2. Agua fría 4 1/2 tazas
    3. Condimento
    4. Vinagre de arroz 150 cc
    5. Azúcar 6 cdas
    6. Sal 1/2 cda
    7. Ajinomoto 1/4 cdita
    8. Sake 1 cda
    Guarnición
    1. Langostinos 200 g
    2. Salmón rosado 150 g
    3. Queso tipo americano 100 g
    4. Aguacates 1
    5. Algas nori 5
    6. Semillas de sésamo molido 5 cdas

  • Instrucciones:
    1. Arroz para sushiLavar bien el arroz hasta eliminar el almidón.
    2. En una cacerola de teflón o de acero agregar el arroz limpio con 4 tazas y ½ de agua.
    3. Cocinar con la tapa bien cerrada por 10 minutos a fuego máximo y 10 minutos a fuego mínimo.
    4. Una vez lista la cocción del arroz, dejar reposar por un minuto.
    5. Volcarlo en una placa de madera o vidrio y se agrega la preparación del vinagre de arroz, mezclar bien, suavemente sin romper los granos, hasta que tome temperatura ambiente.
    6. CondimentoPreparar el condimento del arroz mezclando vinagre de arroz, azúcar, sal, ajinomoto y sake en un jarro.
    7. Llevar a fuego lento, solo para diluir el azúcar.
    8. Importante no dejar al fuego mucho tiempo para que no se evapore el sabor del vinagre.
    9. GuarniciónLimpiar los langostinos y pinchar en un palillo de brochette.
    10. Colocar 1 minuto en una cacerola con abundante agua hirviendo.
    11. Agregar un poco de sal y limón.
    12. Enfriar rápidamente para que no se pase la cocción.
    13. Pelar bien la piel y dejar a modo de decorado las colas.
    14. Cortar el salmón rosado en láminas y en bastones finos.
    15. Cortar el queso tipo americano en bastones.
    16. MontajeSobre una esterilla de bambu bien enfilada colocar media alga nori.
    17. Sobre el alga colocar bastante arroz de sushi hasta cubrir toda la superficie.
    18. Dar vuelta quedando el alga sobre el arroz de sushi.
    19. Colocar el langostino un poco de queso philadelphia y salmón rosado.
    20. Luego enrollar bien y sobre el roll agregar unas láminas de salmón rosado y aguacate en forma diagonal.
    21. Colocar los rolls sobre una bandeja con semillas de sésamo molido.

  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario