Arrolladitos Primavera con salsa Agridulce

Relleno (opción en las notas)

1. Fideos de arroz 250 g
2. Repollo blanco 75 g
3. Zanahoria 1
4. Cebolla de verdeo 2
5. Pimiento morrón 1/2
6. Camarones 250 g
7. Brotes de soja 50 g
8. Salsa de soja oscura 3 cdas

1. Masa empanada (16 unidades)
2. Huevo 1
3. Aceite neutro para freír c/n

1. Salsa de soja 1 cda
2. Vino de arroz 1 cda
3. Extracto triple de tomate 1 cda
4. Vinagre blanco 2 cdas
5. Azúcar 2 cdas
6. Agua 200 cc
7. Ajo 1 diente
8. Jengibre 1 cdita
9. Almidón de mandioca 1 cdita

1. Arrolladitos primavera: Cocinar los fideos en una cacerola con agua hirviendo durante 1 minuto.
2. Refrescar en seguida con agua bien fría y luego escurrir.
3. Cortar los fideos con cuchillo para que no sean tan largos.
4. Cortar el repollo en juliana fina.
5. Picar la zanahoria, cebolla de verdeo, el pimiento morrón.
6. Mezclar en un bol los vegetales, los fideos, los camarones, los brotes de soja y la salsa de soja oscura.
7. Extender una hoja de masa sobre la mesada y colocar dos cucharadas de relleno en el extremo más cercano al que cocina.
8. Doblar este borde sobre el relleno y luego los bordes laterales hacia el centro.
9. Pintar el extremo más lejano con huevo batido y enrollar en esa dirección hasta completar el arrollado.
10. Una vez armados se pueden guardar hasta 6 horas en heladera.
11. También se pueden congelar.
12. Freír los arrolladitos en abundante aceite bien caliente durante 5 minutos.
13. Salsa agridulce: Mezclar en una cacerola la salsa de soja, vino de arroz, extracto triple de tomate, vinagre blanco, azúcar, agua, ajo y jengibre fresco rallado.
14. Dejar reducir 10 minutos a fuego lento.
15. Espesar la salsa agregándole el almidón disuelto en un poco de agua fría y revolver hasta que hierva durante 1 minuto.