Pizza con Alcauciles y Jamón Crudo

Para la masa

250 g de harina
20 g de levadura fresca
4 cdas. de aceite de oliva
5 g de sal
agua, c/n

Para la cobertura

250 g de corazones de alcauciles
1 zucchini
3 tomates perita
150 g de mozzarella
100 g de jamón crudo
3 cdas. de aceitunas negras
albahaca fresca, optativo
sal y pimienta, a gusto
aceite, c/n

Para la masa, hacer un volcán con la harina mezclada con la sal y en el centro desgranar la levadura, volcar el aceite y comenzar a incorporar agua a temperatura ambiente hasta tomar la masa.
Amasar por 10 minutos y dejar reposar cubierto por una hora.
Escurrir los corazones de alcauciles y trocearlos; cortar el zucchini en rodajas bien finas y saltear por un minuto en aceite caliente.
Reservar.
Pasar por agua hirviendo los tomares, pelar, retirarles las semillas y cortarlos en gajos. Salpimentar y reservar.
Untar apenas con aceite dos pizzeras y extender allí la masa desgasificada.
Distribuir por encima los gajos de tomate, los alcauciles, las rodajas de zucchini, la mozzarella rallada, las aceitunas cortadas en cuartos, rociar todo con un hilo de aceite de oliva y llevar a horno precalentado fuerte por 15 a 20 minutos o hasta que el queso derrita.
Decorar con fetas de jamón crudo y albahaca fresca.