[tip] Como hidratar los tomates secos

Tomates secos!

Opcionales:
• Ajo
• Cebolla
• Pimienta negra en grano
• Hoja de laurel
• Aceite de oliva

Poner en una olla agua hasta que rompa hervor, colocar unas hojas de laurel, pimienta en grano y los tomates secos, mover constantemente por un tiempo aproximado de 2 a 4 min, si es necesario probar algún tomate antes de sacarlos del agua, deben poseer una consistencia al dente (como la pasta), colarlos y poner directamente en agua fría para detener la cocción.

Para conserva (Opcional):

Por otro lado cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos. En un recipiente previamente esterilizado, colocar algunos ajos, cebolla, tomates y pimienta en grano, también colocar las hojas de laurel, verter aceite de oliva hasta llenar el recipiente, tapar y no abrirlo hasta pasado 7 días.