Pappardelle con puerros

50 grs de manteca
1 cda de aceite de oliva
4 puerros
200 grs queso mascarpone
Sal y pimienta negra, a gusto
450 grs de pappardelle
Queso parmesano, a gusto

1. Derretir la manteca junto con el aceite en una sartén y agregar los puerros cortados en diagonal.
2. Tapar y cocinar a fuego bajo por 5 minutos sin que lleguen a tomar color.
   Cuando estén blandos añadir el mascarpone, dejar que se funda y mezclar hasta conseguir una salsa semi-espesa.
3. Condimentar y mantener caliente.
4. Por otro lado, cocinar los pappardelle, escurrir e incorporar a la sartén con la salsa, que en caso que estuviera algo espesa, aligerar agregando un poco del agua de cocción de la pasta.
5. Servir caliente espolvoreado con parmesano.