Tostar el almidón a temperatura media por 2 horas en horno dejando la puerta entreabierta (al almidón de maíz se le puede adicionar un 20% de almidón de arroz o de mandioca).
Este almidón nos permitirá realizar las impresiones para hacer los moldes de almidón.
Tamizar el almidón sobre una fuente con bordes de 3 cm de alto.
Emparejar la superficie y marcar una impresión con algún objeto formando cavidades.
Realizar un almíbar con el azúcar y el agua hasta 135°C.
Incorporar la glucosa, revolver para unir.
Enfriar el almíbar hasta que llegue a los 100°C.
Hidratar la gelatina com el agua fria y cocinar a baño de María por 1 minuto.
Incorporar la gelatina, el saborizante elegido y el colorante al almíbar.
Colocar la mezcla en los moldes de almidón o en moldes de silicona.
Sin cubrir la superficie con almidón dejar reposar de 3 a 6 hs.
Desmoldar, limpiar con pincel, mojar con agua en spray y azucarar.
