Que el carnicero nos limpie el pollo, y le saque la cabeza y las patas, en casa preparamos una fuente de horno al cual se le pone los ajos, la cebolla, y la manzana (pelada y decorazonada, cortada en gajos como de naranja) haciendo un lecho y sobre el cual se pone el pollo.
y se le echa por encima el aceite.
20 minutos a 240º-Se añaden los champiñones, el brandy, el jugo de una naranja, y otra pelada y cortada en gajos.
Se agrega un poco de agua y se deja hasta hasta que se esté tierno.
