Pañuelitos de choclo y puerro

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:
    Masa
    1. Manteca derretida 200 g
    2. Masa filo 500 g
    Relleno
    1. Puerros 2 atados
    2. Manteca 100 g
    3. Harina 0000 100 g
    4. Leche 500 cc
    5. Choclo desgranado 2 latas
    6. Queso rallado 400 g
    7. Nuez moscada
    8. Sal y pimienta
    9. Yemas c/n

  • Instrucciones:
    1. Masa: Pincelar las hojas de masa filo con la manteca derretida y superponer de a cinco.
    2. Dividir cada conjunto en cuatro cuadrados.
    3. Relleno: Cortar los puerros en juliana finísima y rehogar en la manteca.
    4. Incorporar la harina haciendo un roux.
    5. Verter la leche y revolver para que no se formen grumos.
    6. Cocinar hasta que espese.
    7. Fuera del fuego agregar el choclo bien escurrido y el queso rallado.
    8. Sazonar generosamente y dejar enfriar.
    9. Armado: Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado de masa.
    10. Pincelar con yema alrededor.
    11. Levantar las puntas de la masa para formar los pañuelitos y ajustar junto al relleno como si se cerrara una bolsa.
    12. Apoyar en una placa.
    13. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte.
    14. Cocinar más o menos 15 minutos, hasta que se doren.

  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario