Matambre de Acelga (sin carne)

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:
    1. Acelga 2 atados
    2. Mayonesa 200 g
    3. Queso crema 100 g
    4. Ciboulette picado 2 cdas
    5. Gelatina sin sabor 7 g
    6. Agua o caldo 50 cc
    7. Provenzal 1 cda
    8. Jamón cocido 200 g
    9. Zanahoria en bastones 1
    10. Pimiento rojo 1
    11. Aceitunas verdes 50 g
    12. Huevos duros 5

  • Instrucciones:
    1. Blanquear las hojas de acelga, lavadas y sin el tallo, en bolsa para freezer, en microondas, de 3 a 4 minutos en máximo por cada 500 g.
    2. Dar vuelta a mitad de tiempo y reservar.
    3. Cocinar los bastones de zanahoria de 3 a 4 minutos en máximo.
    4. Cocinar el pimiento rojo de 4 a 5 minutos en máximo, luego pelarlo.
    5. Sobre hojas de film, extender las hojas de acelga encimadas formando un rectángulo.
    6. Mezclar la mayonesa, el queso crema, el ciboulette y la gelatina previamente hidratada en el agua o caldo y disuelta al calor.
    7. Untar con esta mezcla las hojas de acelga.
    8. Espolvorear con la provenzal, cubrir con las fetas de jamón cocido, volver a untar con la mezcla de mayonesa y queso.
    9. Acomodar las zanahorias cocidas, las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas, las tiras de morrón asado y huevos duros enteros.
    10. Arrollar y envolver en el film.
    11. Llevar al frío hasta que solidifique la gelatina.
    12. Cortar en rodajas y servir con hojas moradas y tomates cherry amarillos.

  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario