Guiso de Vegetales

Descripción Breve:

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:
    1. Guisado
    2. Porotos negros 200 g
    3. Porotos de manteca 200 g
    4. Caldo c/n
    5. Panceta 150 g
    6. Aceite de oliva c/n
    7. Zanahoria 1
    8. Cebolla 1
    9. Berenjenas 1
    10. Zucchini 1
    11. Ajo 2 dientes
    12. Romero
    13. Sal y pimienta
    14. Tomates concassé 3
    15. Huevos 6
    16. Salsa de rúcula
    17. Rúcula 300 g
    18. Ajo 4 dientes
    19. Aceite de oliva 350 cc

  • Instrucciones:
    1. Guiso: Cocinar los porotos en caldo hasta que estén al dente y reservar.
    2. Rehogar la panceta en aceite de oliva.
    3. Agregar los vegetales y el ajo y cocinar hasta que quede crujiente.
    4. Incorporar los porotos, el romero y condimentar.
    5. Colocar por encima el tomate concassé.
    6. Realizar 6 huecos y colocar los huevos en cada uno de ellos.
    7. Tapar y cocinar algunos minutos hasta que cuajen los huevos.
    8. Salsa de rúcula: Colocar en licuadora la rúcula, los dientes de ajo y el aceite.
    9. Licuar hasta que la preparación quede homogénea.
    10. Montaje: Servir el guisado de vegetales con la salsa de rúcula y rectificar el sabor.

  • Notas Adicionales:

  • Créditos:
Categoría: Recetario