Feijoada (clasico brasilero)

Descripción Breve:

Un plato típico del Brasil, mucho sabor.

Datos de la Receta
  • Dificultad: NIVEL MEDIO

  • Ingredientes:
    1. 500 grs. de porotos negros
    2. 1 1/2 Kg. pechito de cerdo
    3. 2 chorizos
    4. 1/2 Kg. asado de tira
    5. 300 grs. de panceta ahumada
    6. 1/2 Kg. de paleta o aguja
    7. 2 cucharadas soperas de mantequilla o 1 naranja margarina
    8. ½ Kg. de tomates
    9. 1 cebolla, 1 morrón
    10. 4 zanahorias
    11. 1/2 Kg. zapallo
    12. 3 boniatos
    13. 2 papas
    14. sal, orégano, laurel

  • Instrucciones:
    1. Colocar los porotos en remojo el día anterior.
    2. Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que los porotos estén tiernos.
    3. En una sartén grande, saltar las carnes y la panceta cortados en trozos chicos, luego saltar la cebolla y el morrón, agregar el orégano y el laurel.
    4. Por otro lado, retirar las semillas y la piel de los tomates y licuar junto con 10 cucharadas del agua de cocción de los frijoles.
    5. Unir todo en la cacerola del feijão y cocinar 5 minutos más.
    6. Llevar a fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas y los boniatos cortados en trozos no muy chicos.
    7. Salar.
    8. Mezclar todo esto en la olla que contiene los porotos y agregarle el jugo de la naranja, cocinar hasta que estén tiernos las carnes y los vegetales.

  • Notas Adicionales:
    Recomendación: Se debe acompañar con arroz blanco y demás vegetales a elección

  • Créditos: Foto de André Schirm, usuario de flickr
Categoría: Recetario